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Morgado do Quintão
Debajo de un olivo milenario hay una mesa larga puesta, y detrás la viña. Así de sencillo es esto: no hay sala de catas ni mostrador. Se come y se bebe donde se cultiva, en la misma finca que esta familia trabaja desde 1810 y que ha pasado ya por más de cuatro generaciones —la actual la heredó en 2017 de su madre, Teresa Pereira Caldas de Vasconcellos, artista y profesora—. El vino, en su forma de ahora, es reciente y ha crecido deprisa: de dos mil a veinte mil botellas al año en cuatro años. Está a quince minutos de Penina y a cuarenta del Doña Filipa.
Fotografías cedidas por Morgado do Quintão y propiedad del establecimiento
Formas de visitarla
La mesa del campesino
tres vinos
Se come donde se cultiva. Un paseo por las viñas y después tres platos servidos en la mesa larga de la finca, cada uno con el vino de la casa que le corresponde. Sin carta, sin sala y sin prisa.
Cuatro vinos entre cepas
cuatro vinos
Se entra en la viña a media tarde, cuando el sol ya ha bajado, y se sale con cuatro vinos de la finca catados sobre la mesa de campo, con quesos y embutidos. Termina a las cinco y media.
Ostras y espumoso, a la caída del sol
al atardecer
Seis ostras por persona y el espumoso de la casa, al aire libre, mientras el sol se va por detrás de la viña. Hora y media, sin protocolo.
Una clase de cocina con el chef de la finca
máximo diez personas
Empieza a las diez en el Mercado Municipal de Silves, escogiendo con el chef el producto del día. Sigue en su cocina, a su lado. Y al mediodía se almuerza lo que se ha hecho, con los vinos de la casa.
Cenar donde crece el vino
sólo en temporada alta
La misma mesa, ya de noche. Tres platos, tres vinos y las cepas alrededor. Sólo en temporada alta, así que no entra en el precio de nuestras estancias de invierno.
Cómo se reserva
Se atiende en inglés y la bodega pide reservar con antelación. La finca no está totalmente adaptada a movilidad reducida y las experiencias transcurren por viña y olivar: si alguien del grupo lo necesita, díganoslo al reservar. El traslado desde el hotel se cotiza aparte y lo recomendamos siempre. Los vinos de la cata se compran en la propia finca, y la bodega organiza el envío.