Elige una bodega
Aquí no hay gama de entrada. Tradición es la única bodega que embotella exclusivamente vinos muy viejos de Jerez: VOS y VORS con una vejez media de al menos treinta años, uno por cada estilo del Marco. Se crían y envejecen sin una sola intervención mecánica, y se embotellan y etiquetan a mano. Al final del recorrido hay una pinacoteca: pintura española de los siglos XIV al XIX, desde un retablo de los Levi hasta Sorolla, pasando por Zurbarán, Velázquez, El Greco y Goya. Y guardan el archivo más antiguo que existe sobre el vino de Jerez, con documentación desde 1650. La casa es pequeña: se visita en grupos de diez o doce como máximo, que nunca se mezclan con otros visitantes.
Bodega, pinacoteca y cata de VOS y VORS de treinta años para arriba, con un aperitivo ligero. Es la que llevan dentro nuestras estancias de Jerez y de Cádiz.
La misma, subiendo el aperitivo a tapas frías y calientes, servidas de manera informal en mesas altas. No organizan comidas sentadas: esto es lo más parecido que hay.
De dos a tres horas, sin nadie más, en el Museo o en uno de sus patios. Elaboración, arte e historia; el brandy y el archivo de 1650, que no entran en la visita normal; el archivo fotográfico; y cata libre de sus vinos y brandis más viejos con tapas.
Soleras y criaderas, y hasta doce vinos y brandis, de bota o embotellados, con un guía experto. Para quien viaja por el vino y no por el golf.
Para quien viaja y no juega, esto es el viaje. Una mañana entre Zurbarán, Velázquez y Goya, con una copa de amontillado de treinta años en la mano y un archivo de 1650 al lado. No hay que explicarle nada más al acompañante que no coge los palos.
La visita de Tradición va dentro del precio de estas estancias, con la hora cerrada de antemano y sin coste añadido. ¿Su estancia lleva otra cata y prefiere ésta? Se cambia abonando la diferencia. Y si quieren la privada o la técnica, se añade a cualquier semana.